私は生まれも育ちも人情あふれる下町で育ってます！ その下町で商売をしてるので、昔から生活として当たり前になってることがあります。 それがご近所さんや、お客様からいろいろな物をいただき、こちらもその場か後でお返しをするという物の交換です 出前に…

うちのお寿司屋は仕事着が決まってないので着る服は自由で、その上からエプロンをします。 夏になれば他の人はTシャツを着るんですが、私はTシャツを一枚で着るのが好きじゃないんです。 何故かは凄く太っているので腕が出るのが嫌だから 良く太ってるって言…

お久しぶりでございます 最近はいろいろと忙しく、あたふたしてる毎日を過ごしております 最近暑くなってきてますが、この前とても面白いご意見をお客様からいただきました。 それは「夏に食べたくなるようなお寿司があるといいね☀️」 夏に食べたくなるお寿…

うちのお店は少人数でやっていて、それぞれやることの担当が決まってるんです なのでみんなが何でもできるお寿司屋ではなく、1人でもかけたらお店をまわすのにとても大変になるんです笑 私は煮物作り以外に魚担当でもあるんですが、マグロが来ると気持ちが引…

今日はお店のランチの煮物と一緒に出す、きゅうりのポリポリ甘辛漬けをご紹介します 家庭用に5本分の調味料の量を載せます 写真は9本分で作ってるので、そこだけすみません そしてこの作り方は少しめんどくさいかもしれませんが、市販のものより大きく切って…

このはてなブログを始めて16日が経ちましたブログは人生で初めて挑戦したことで、未だにさぐりさぐりやってる状態です。 先程、ブログの読者さんは何人なんだろう？と思い調べたところ、113人という数字が見えまして、感謝とビックリであたふたしております …

お店のお休みは週一回ですが、その一日を仕入れに使うことが多いんです その中で私が一番行く場所が、かっぱ橋道具街です。調理器具を始め、食器、食品、お持ち帰りで使うパック、割り箸、おしぼり、袋など細かいものはほとんどかっぱ橋で揃います。 営業時…

お寿司屋さんが来てる服といえば白衣が浮かぶと思うんですが、私は違うのを着てます。 それは洗い物や魚の仕込みなどで濡れる水を弾いてくれる、アウトドアブランドやスポーツブランドのナイロンパーカーと撥水加工のエプロンです うちのお店は創業68年です…

うちのお寿司屋のランチでは、無料で一口サイズの煮物が最低3種類付きます。多くて4種類です 今日の煮物の一つにお肉とじゃがいもだけの肉じゃがを作りましたので簡単に作り方をご紹介します。 お水の量や味付けはこちらの分量を入れてるのでよろしければご…

この間、お肉系の煮物の味付けを載せましたので、今回はその後の煮つけ方を簡単にご紹介します 私の煮物生活はお店のランチが始まった時からスタートし、その頃から何年もずっと簡単だけどほどほどに時間をかけ本格的にという感じを心がけてます！ なので私…

私は毎日のように色々な煮物を作ります！ お寿司のランチやお持ち帰りに付ける煮物ですが、最低3種類から4種類は付けるので色々な味付けや煮方をします 煮物は味付けが難しいと言われます。 それは最初に味付けした味と、煮込んでお野菜やお肉から出たダシと…

私はお寿司屋で働いてます 普通に朝から用意して働いて夜に寝る人と、私のように夜中に仕込みをしたい人もいると思うので、少しだけ私のルーティンを書こうと思います！ 私のルーティンは午前11時からスタートした方がわかりやすいと思うのでそこから始めま…